Još za vrijeme mletačke republike spremali su se ‘slatkiši’ zvani crostoli, dok su drugdje bili poznati kao sfrappole, galani, bugie, cenci, donzelle i chiacchiere. Iz Italije su se proširile i u Francusku gdje su ih zvali merveilles ('čuda'), Poljsku (gdje ih nazivaju chruściki), u Grčku...

 

Sastojci:

• 500 g brašna
• 1 jaje i 2 žumanjka
• 200 ml kiselog vrhnja
• 2 žlice šećera
• 1 žlica ruma ili rakije
• 1 žlica ulja
• pola praška za pecivo
• 1 žličica naribane limunove ili narančine korice
• prstohvat soli

Priprema:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Jedno cijelo jaje, žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte.

U drugoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte kiselo vrhnje, ulje, rum ili rakiju, naribanu koricu limuna i sol, na kraju dodajte smjesu jaja i šećera. Umijesite glatko tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.

Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i izrežite rebrastim rezačem za tijesto na kvadrate. Svaki kvadrat zatim prerežite po sredini. Jednu stranu tijesta provucite ispod proreza i izvucite je. Oblikovane kroštule prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da odmore 15 minuta.

Kroštule pržite u dubokom vrućem ulju dok ne poprime zlatnu boju.

Pečene izvadite na papirnati ubrus kako bi ocijedili višak ulja pa pospite šećerom u prahu.

 

In Portal

Objavljeno: 18.05.2023