Zagorska juha je klasik u većini restorana. Za domaću varijantu potrebno je malo više truda i puno dobre volje

 

Potrebne namirnice za zagorsku juhu:

• 5 dkg gustina ili jedna juha od gljiva (za zgušnjavanje)
• 10 dkg crvenog luka
• 5 dkg mrkve
• 2 dkg korijena peršina
• 5 dkg svježeg celera
• 70 dkg krumpira
• 10 dkg sušenih vrganja (ako nemate vrganja mogu i svježi šampinjoni)
• 5 dkg rajčica (konzervirana)
• 0,5 dkg slatke paprike (mljevena)
• 2 dkg vegete
• 15 dag špek (hamburger)
• 0,5 dcl bijelo vino
• 1 dcl ulja
• 1 dkg soli
• 0,5 dkg papra
• 1 dcl kiselog vrhnja

 

Priprema:

Popržimo sitno narezan luk na masnoći, dodamo mrkvu, korijen celera, hamburger i vrganje. Sve dinstamo dok ne omekša, na kraju dodamo mljevenu papriku i koncentrat od rajčice te krumpir rezan na kockice. Začinimo i zalijemo s 1 litrom vode. Kuhamo dok krumpir ne omekša.

Juhu od gljiva razmutimo u malo vode te povežemo sve zajedno. Kuhamo dodatnih 10 do 15 minuta. Sa strane serviramo kiselo vrhnje i uživajmo u sočnom i mirisnom zalogaju.

 

In Portal

Objavljeno: 14.03.2023